Chef

Le Chef Sylvio Alonso est né dans les années 80 et est originaire du village de La Fère, au nord de la France. Dès l’enfance, il fut habité par une curiosité qui l’obligeait à aller observer sa mère dans la cuisine. C’est pourquoi, à l’âge de 19 ans, il prit la décision de faire de la cuisine gastronomique son métier et sa passion.

Il effectua ses trois années de formation en BTS au Lycée hôtelier de Soissons, en France. Au terme de celle-ci, il voulut approfondir au maximum ses connaissances. De ce fait, il travailla pour de prestigieux établissements tels que; Les Sources de Caudalie à Bordeaux, Les Fermes de Marie à Megève et l’hôtel Le Savoie à Val d’Isère. Puis, il effectua ses premières classes en tant que responsable de cuisine à l’hôtel La Coquillade, membre des Relais & Châteaux, en Provence. C’est d’ailleurs, en ces lieux, qu’il rencontra sa future épouse originaire du Québec.

Il quitta la France pour débuter l’aventure québécoise à l’hôtel Quintessence, certifié 5 étoiles, à Mont-Tremblant. Il demeura en poste trois ans; d’abord à titre de sous-chef, puis Chef de cuisine. 

Mais un autre défi se présenta en 2019… Épaulé par le réputé Chef Éric Gonzalez, il se consacra à l’expérience unique de réaliser une ouverture hôtelière; et ce en tant que Chef. Ce nouvel établissement, ayant la vision du raffinement, de l’élégance et de la gastronomie qui n’a d’égal que la beauté des lieux; l’hôtel StoneHaven Le Manoir, une nouvelle adresse à découvrir dans les Laurentides. 

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Salle à manger

Classique, feutrée et élégante, cette salle à manger d’inspiration anglaise vous propose une cuisine raffinée et parfumée des produits de notre terroir.

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Veranda

D’une luminosité éclatante, notre Véranda vous offre une vue exceptionnelle sur le lac des Sables et ce, dans un décor à la hauteur de l’assiette.

Terrasse

Toujours dans le respect des saisons, notre terrasse ensoleillée est l’endroit idéal pour que déjeuners et diners laissent des souvenirs immuables à nos convives.

Bar

Au bar ou confortablement assis dans les fauteuils en cuir, découvrez notre vaste gamme de Whiskys, cocktails et carte des vins unique.